Le Comptoir des Chefs  / Spécial Recettes du Petit-déjeuner!

Venez partager un moment convivial avec les grands chefs du Nord !

Direction le comptoir des chefs qui cette année vous permettra notamment de faire le plein d'idées gourmandes pour préparer des petits-déjeuner de chefs pour toute la famille !

Cette année, les chefs du Nord mettent le Petit-déjeuner à l'honneur !

Qu'il soit salé ou sucré, le petit-déjeuner inspire les Chefs du Nord! Qui refuserait une bonne brioche et une confiture faites maison? Muffins, pains, brioches, pâtes à tartiner, confitures, biscuits, salades de fruits , ..., les Chefs vous donnent toutes leurs astuces pour préparer un petit déjeuner de roi ! 

Retrouvez toutes ces recettes au comptoir des chefs ! 

Jeudi 8 Novembre

- 14h00 à 16h00 : Pierre Legrand - MIAM (Etoilé Michelin / CMA Hauts de France)

- 16h40 : Gravlax de truite, blinis et coulis de mangue fumée / Christophe Pirotais & Julien Ingaud-Jaubert - SOlange

-  17h00 : Brioche perdue, poire caramélisée, crème fouettée tonka / Christophe Pirotais & Julien Ingaud-Jaubert - SOlange

- 17h20 : Christophe Pirotais & Julien Ingaud-Jaubert - SOlange

- 18h00 à 18h40 : Pierre Legrand - MIAM (Etoilé Michelin / CMA Hauts de France)

 
Vendredi 9 Novembre

- 10h00 à 10h40 : Le petit déjeuner "sans lactose et sans gluten" / Pierre Legrand - MIAM (Etoilé Michelin / CMA Hauts de France)

- 11h20 à 12h20 : Romain Olivier - L'affineur des fromages & Marine Gantet - Besserat de Bellefon 

- 13h00 à 15h00 : Pierre Legrand - MIAM (Etoilé Michelin / CMA Hauts de France)

- 15h40 à 16h20 : Le brunch / Jérôme Follet - Le Cheval Blanc 

- 17h00 à 18h00 : Potiron cake et Saint-Jacques / Benjamin Bajeux - Le Balsamique 

 

Samedi 10 Novembre

- 10h00 : Cinnamon roll / Pascal Coulon (Etoilé Michelin) - La Grignotière & Lise Vermeersch - Le Sot L'y Laisse 

- 10h20 : Brioche feuilletée à la truffe / Pascal Coulon (Etoilé Michelin) - La Grignotière & Lise Vermeersch - Le Sot L'y Laisse 

- 10h40 : Golden latte / Pascal Coulon (Etoilé Michelin) - La Grignotière & Lise Vermeersch - Le Sot L'y Laisse

- 11h20 à 12h20: Thibaut Fourdrinier - La Salle à Manger 

- 12h40 à 13h40 : Tableau de présentation avec la cueillette / Nicolas Rucheton - L'Essentiel &  Jean-Baptiste Cokelaer - Mycologue 

- 14h20 à 15h20 : L'oeuf / Steven Ramon & Romain Montagne - Le rouge Barre 

- 16h00 à 17h20 : Moules, butternut et oseilles sauvages / Nicolas Gautier - Restaurant Nature  

 

Dimanche 11 Novembre

- 10h00 à 11h00 : "La nutrition au petit déjeuner" avec les produits innovants / Pierre Legrand - MIAM (Etoilé Michelin / CMA Hauts de France) & Sergine Vaubourgeix 

- 11h20 : Brioche perdue, confiture d'endives et orange / Mathieu Dernoncourt - Fleur de Lille

- 11h40 : Café au poivre de Guinée / Mathieu Dernoncourt - Fleur de Lille

- 12h00 à 12h40 : Mathieu Dernoncourt - Fleur de Lille

- 13h00 à 14h20 : Antoine Leprince - M Bistrot 

- 14h40 à 16h00 :  Kevin Barata - Carpe Diem & Richard Granier - Le Chantecler 

- 16h20 à 17h40 : Pierre Legrand - MIAM (Etoilé Michelin / CMA Hauts de France) 

- 18h00 à 19h00 : Le cube façon breakfast / Raynald Boucaut & Guillaume Maquere - Le Club 

Découvrez les chefs présents sur cette édition 2018 :

antoine leprince.jpg
Antoine Leprince
Le M Bistrot, Chef
guillaume maquere + raynald boucaut.jpg
Guillaume Maquere & Raynald Boucaut
Le Club, Chefs
lise vermeersch.jpg
Lise Vermeersch
Le Sot S'y Laisse, Chef
nicolas rucheton.jpg
Nicolas Rucheton
L'Essentiel, Chef
richard granier.jpg
Richard Granier
Le Chantecler, Chef
Romain Montagne.jpg
Romain Montagne
Le Rouge Barre, Chef
benjamin bajeux.jpg
Benjamin Bajeux
Le Balsamique, Chef
Pascal Coulon 02.jpg
Pascal Coulon
La Grignotière, Chef, étoilé Michelin
mathieu dernoncourt.jpg
Mathieu Dernoncourt
Fleur de Lille, Chef
pierre legrand.jpg
Pierre Legrand
MIAM, Chef, étoilé Michelin
steven ramon.png
Steven Ramon
Le Rouge Barre, Chef
Sebastien Vandebeulque.jpg
Sébastien Vandebeulque
Maison Vandebeulque, Chocolatier
christophe pirotais.jpg
Christophe Pirotais
SOlange, Chef
kevin barata.JPG
Kévin Barata
Carpe Diem, Chef
nicolas gautier.jpg
Nicolas Gautier
Restaurant Nature, Chef
jerome follet.jpg
Jérôme Follet
Le Cheval Blanc, Chef
romain olivier.jpg
Romain Olivier
L'Affineur des Fromages
Partager cette page :
© 2017 tous droits réservés. Mentions légales